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商品訊息功能:
商品訊息描述:
- 出版日：1031020
- ISBN：9789863730453
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
最營養可口的豆類養生大寶典！
你知道嗎？豆類具有養生與食療的效果，是最天然健康的養生食品之一。本書介紹各種具有保健功效的豆漿、豆奶，從肺腑養護、體質調養開始，順應四季節氣養生，以7種常見豆類、搭配出500多種豆類飲品與菜餚！
在不失去營養的基礎上，告訴你如何用豆腐、豆皮、豆干搭配出各種豆香風味菜，以及各式養生菜的做法。以色、香、味俱全為標準，輕鬆做出一桌美味的豆類佳餚，為自己以及家人朋友的健康把關！
【本書特色】
擔心外面的飲料有太多添加物、喝多了不健康嗎？
天天吃油膩的外食，對身體更是一種負擔！
健康生活，從豆類食物開始
本書根據營養學專家的專業指導，嚴格按照營養學的觀點，甄選每一道食譜、菜餚，並提供最準確的營養分析表參考。
營養加配方，疾病全掃光
預防勝於治療！自己的身體自己把關，最天然的豆類健康飲品，不僅可以排毒美顏，還可以調理體質、養身治病。
豆香風味，可口佳餚
每道菜色都搭配精美圖片，輔以飲食宜忌，教你怎麼做、怎麼吃，還有推薦對症生活的小偏方，為您的健康護航。
作者簡介
作者介紹
編著者簡介
健康養生堂編委會
健康養生堂編委會邀請了全國各地知名醫院的醫生、學者共同參與含章系列生活圖書的編輯審訂工作，其中包括尚雲青、陳飛松、李海濤等著名醫生。
尚雲青
從事中醫多年，現為雲南中醫學院中藥學院副院長、副教授。
陳飛松
中國中醫科學院研究員，北京亞健康防治協會會長、教授。
李海濤
從事中醫多年，現為南京中醫藥大學教授、博士研究生導師。
主編簡介
于雅婷
●主任醫師
●高級藥膳食療師
●北京世健聯首席養生專家
●中國特效醫術專業委員會首席專家
現任北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長、世界中醫藥學會聯合會藥膳食療研究專業委員會常務理事。
孫平
●長春市寬城區中醫院副主任醫師
從事病房及中醫皮膚科的一線臨床工作。師從吉林省名中醫楊雲平及中國著名皮膚科專家張民夫教授。診治患者無數，受到了廣大患者的好評，在國家期刊上發表專業論文多篇。
譯者介紹
目錄
閱讀導航
豆類養生堂： 7種常見的豆類
一日不可缺「豆」，讓豆施愛全家
漫談春夏秋冬與豆類養生
豆類烹飪方法知多少
如何巧用豆漿機做佳飲、美食
豆類及豆製品的選購和儲存
喝豆漿、豆奶需要提防的誤區
細數豆製品的食療保健作用
豆類及豆製品常見飲食宜忌
第一章臟腑調養飾品
疏肝利膽
滋補養腎
滋陰潤肺
補血養心
健脾開胃
臟腑調養豆漿、豆奶推薦欄
第二章對症祛病飾品
口腔潰瘍
感冒
失眠
中暑
上火
焦慮
咳嗽
貧血
便秘
脫髮
慢性支氣管炎
肝炎
高血壓
高脂血癥
糖尿病
冠心病
骨質疏鬆
中風
癌症
對症祛病豆漿、豆奶推薦欄
第三章排毒養顏飾品
排毒
瘦身
美白
護膚
祛斑
祛皺
祛痘
明目
烏髮
豐胸
排毒養顏豆漿、豆奶推薦欄
第四章體制調養飲品
氣虛體虛
血虛體質
陰虛體質
氣鬱體質
血瘀體質
痰濕體質
特稟體質
體質調養豆漿、豆奶推薦欄
第五章不同人群飲品
兒童
女性
男性
老年人
上班族
熬夜族
特殊人群豆漿、豆奶推薦欄
內容試閱
前言
健康生活，從食用豆類植物做起
豆類又叫做菽類，是五穀雜糧之一，在我國傳統糧食作物中佔有重要的地位。從豆類中衍生的豆製品深受人們喜愛，現在已經風靡世界，食用豆製品已經成為健康時尚的象徵。
豆類的品種有很多種，常見的豆類有黃豆、蠶豆、綠豆、碗豆、紅豆、黑豆、青豆等。我國傳統飲食認為：五穀宜為養，失豆則不良。其意思就是說五穀營養豐富，但如果缺少豆子，營養也就會失去平衡。
現代醫學也證明，人類每年堅持食用豆類食品，只要堅持兩個星期的時間，人體的脂肪含量就會減少，免疫力就會加強，從而減少生病的機率。所以，很多營養專家一再呼籲人們多食用豆類食品，並且對於現代很多人營養過剩的狀況，用豆類食品替代一定量的動物性食品，是解決營養過剩很好的方法。
豆類及豆製品蛋白質含量很高，一般在20%～40%之間，其中黃豆的含量最高。有人曾經做過實驗統計，1斤黃豆中的蛋白質含量相當於1公斤豬肉、1.5公斤雞蛋以及6公斤牛奶。所以，黃豆有「植物肉」的美譽，是人們膳食中蛋白質的最好來源。
豆類植物中的氨基酸含量也很豐富，基本接近人體的需要量。可以說，單純食用豆類食品，就能滿足人體所需要的氨基酸，並且豆類中含有穀類食物中所缺少的氨基酸，經常食用穀類食物者，多搭配一些豆類食物食用，可以很好地達到營養均衡。
豆類食物中脂肪含量因種類不同差別也很大，其中黃豆脂肪含量最高，基本達到18%，是食用油的重要原料，其他豆類脂肪含量則較少。豆類食物B族維生素的含量也很豐富，比穀類食物要高很多。另外，穀類食物還含有胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養元素，是膳食中不可多得的高鉀、高鎂、低鈉食品，是冠狀動脈性心臟病、高血壓、動脈粥樣硬化患者的理想時品。
近來，隨著人們對健康的關注，更多人開始關注豆類的食療養生，希望將豆類的營養做用得到更大的發揮。但如何選擇、如何搭配，才能更美味、更營養呢？為此，我們特別編撰了此書。
本書根據營養學專家的專業指導，嚴格按照營養學的觀點，細分十章，第一張至的六章主要介紹豆類飲品。從肺腑調養、對症去病、排毒養顏、體質調養、不同人群和四季養生方面，介紹各種具有保健功效的豆漿、豆奶的做法，您想要的應有盡有：第七章至第十章從不同的食療養生、防病治病方面，介紹了豆漿養生菜、豆腐養生菜、豆香風味菜、豆皮、豆干美味菜的做法。在不失營養的基礎上，以色、香、味俱全為標準，嚴格甄選每一道菜餚，內容詳盡，圖片優美。相信透過此書，您將會做出一桌美味養顏的豆類風味佳餚。另外，本書的附腹部分還將常見的豆類及豆製品營養分析表以供您參考。
願本書能讓您與家人每天都可以使用一道不一樣的豆類食物，在品出豆類香濃滋味的同時，更品出愛的滋味。
豆類食物營養功效
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內容來自YAHOO新聞
社論－黑天鵝再現？
工商時報【主筆室】
上周五全球股市全面崩盤，美國四大股市跌幅都在3％以上，其中道瓊指數下跌530.94點，跌破1萬7千點大關，已經跌破年線；歐洲主要國家股市跌幅也在3％左右。反倒亞洲股市跌幅較小，除了台股慘跌242.89點，跌幅高達3.02％為亞洲股市之冠，日經股價跌597.69點，跌幅2.98％緊追台股之外，其餘亞洲國跌幅多在2％以下，全球股市可說是哀鴻遍野。
至於在全球匯市方面，自從8月12日起中國人民幣連續劇貶3天跌幅達4.65％以後，雖然小幅連續數日上漲，但各國貨幣已經如驚弓之鳥，動輒下跌，尤其是股市大幅崩跌時，匯價也風行草偃。以8月21日而言，新台幣兌美元收盤重貶1.98角，收在32.876元，創2009年9月5日以來新低價，單日之貶幅0.6％，僅次於韓元0.83％的貶幅。當日亞洲其他各國貨幣，除了人民幣兌美元中間價小幅升值之外，韓元由於南北韓緊張情勢再起劇貶0.83％。至於星幣、泰幣及印尼幣等兌美元也走弱，其中星幣貶0.02％，泰幣貶幅0.17％，印尼幣也貶0.36％。
股匯市走勢之所以受重視，因為股市是經濟的櫥窗，而匯價則影響出口競爭力的強弱。股價的高低直接影響投資人財富的多寡，根據經濟學的財富效果理論，財富的大小會影響消費能力，亦即影響內需的強弱。至於匯價的高低，會影響出口競爭力的大小。照理說，股匯雙跌時，貨幣貶值有助於出口競爭力的提高，可以強化外需，從而對股價下跌所致的內需減少，產生彌補的作用，應該是一件好事，然而社會大眾都將股匯雙跌當作大災難看待。事實上，股匯雙跌的時機，往往是因為外資看淡台股，因而同步賣出台股（股市下跌）且匯出資金（台幣下跌），從而股匯雙跌被當成災難看待。
本國貨幣貶值對未來出口將有所助益，惟若各國貨幣同時貶值，則須視貶值的相對幅度來評估出口競爭力的相對變化，從而當各國貨幣競貶時，有所謂「貨幣戰爭」的疑慮。貨幣戰爭的結果，只是讓各國貨幣兌換美元的幣值巨幅貶落，對參戰各國之出口助益有限，但因國際重要商品多以美元計價，因而進口成本遽增，而使國際收支經常帳或淨出口（外需）惡化，甚至拖累經濟成長。1997年亞洲金融危機，近因雖是索羅斯對各國貨幣進行套利放空，導致受災國之貨幣貶值速度猶如自由落體，但其遠因則是各國經常帳持續出現赤字，持續靠金融帳的熱錢流入維持國際收支平衡，遂予國際炒家有下手的機會。因此，若貨幣競貶引發貨幣戰爭，往往得不償失。
雖然人民幣並未繼續貶值，然而人民幣上周的大貶有如打開全球貨幣競貶的「潘朵拉盒子」，尤其新興國家的反應最為激烈，包括沙烏地阿拉伯、土庫曼、塔吉克、亞美尼亞、吉爾吉斯、哈薩克、埃及、土耳其、奈及利亞、尚比亞、馬來西亞、巴西等十餘國家貨幣，近期跌幅最為明顯。其中哈薩克貨幣「堅戈」（Tenge）大貶35％，馬來西亞貨幣「令吉」則是跌至近17年來的新低點，其他如土庫曼、埃及、亞美尼亞等國家的貨幣，則被專家預測未來1年內跌幅將達20％，形勢顯不樂觀。看來「黑天鵝」似乎已經在新興國家現蹤，若新興國家發生金融危機，在全球化的緊密連結下，災情可能立即散佈全球。
另外，以最近幾次的周期來看，1997年發生亞洲金融危機，4年後在2001年出現網路泡沫危機，7年後在2008年發生全球金融危機，至今已經8年。景氣雖尚未完全恢復，但今年以來美國股市持續大漲，在5、6月間甚至頻創歷史新高，歐洲股市也在第一季出現非理性繁榮，中國大陸股價在6月初創7年來新高，台股更在4月27日盤中突破萬點。這些股市泡沫現象都與2008上半年類似，看來這可能是另一隻黑天鵝。與2008年金融海嘯前不同的是，當時不只股市泡沫，大宗物資商品價格也過熱，今年大宗物資價格因中國經濟成長放緩而需求不振，價格反呈現低迷。此外，全球投資人避險情緒在上周四來到高點，有恐慌指數之稱的VIX指數單日彈升25.51％，是希臘債務危機後的新高，恐怕這也是一隻未被注意的黑天鵝。
台灣今年外銷訂單呈現連4個月的衰退，前7個月出口衰退7.8％，GDP年成長率從年初預估3.78％，兩次下修後只剩1.56％，景氣判斷分數都從24分的綠燈急速下滑至16分的藍燈，台股加權指數大跌16.05％，櫃買中心指數大跌23.08％，可以說是利空不斷。甚至台灣最強的ICT產業，也正與大陸逐漸成形的紅色供應鏈捉對廝殺，若全球金融危機再起，恐將難以承受。面對嚴峻情勢，上周四行政院長毛治國親上火線，央行及其他財金部會加上經濟部、國發會等部會首長都紛紛獻策，然而這些方案大都只是舊瓶新酒酌予加料，有些方案甚至是緩不濟急。「急驚風遇到慢郎中」，這次第怎一個愁字了得？
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/社論-黑天鵝再現-215005949--finance.html
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